كيفية طهي اللحوم الحمراء بأمان لتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان
تُصنف اللحوم الحمراء على أنها أي نوع من اللحوم المستخرجة من الثدييات، بما في ذلك لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن ولحم الخروف ولحم الماعز. يجب تناول اللحوم الحمراء بكميات صغيرة أو معتدلة، لأنها مرتبطة بزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم وأمراض القلب والسكري.
تؤثر طريقة طهي اللحوم الحمراء أيضًا على مخاطر الإصابة بالسرطان. بعض التقنيات، مثل الشوي والتدخين، يمكن أن تؤدي إلى تكوين مواد مسرطنة تسمى الأمينات الهيتروسيكليكية والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات.
ما هي المواد المسرطنة؟
تُعرف المواد المسرطنة بأنها أي شيء يمكن أن يغير الحمض النووي للخلية في جسم الإنسان، مما قد يؤدي إلى نمو الخلايا غير الطبيعية والتطور إلى السرطان.
كيف تتكون المواد المسرطنة عند طهي اللحوم الحمراء؟
تتشكل المواد المسرطنة عند طهي اللحوم الحمراء بدرجات حرارة عالية. عندما ترتفع درجة حرارة الدهون في اللحوم، فإنها تنفصل عن اللحم وتشكل قشرة على السطح. تتفاعل هذه الدهون مع البروتينات الموجودة في اللحوم لتكوين المواد المسرطنة.
كيف تقلل من خطر الإصابة بالسرطان عند طهي اللحوم الحمراء؟
فيما يلي بعض النصائح لكيفية طهي اللحوم الحمراء بأمان لتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان:
استخدم طرق طهي أقل ضررًا، مثل الطهي بالبخار أو السلق أو القلي في الفرن.
لا تطبخ اللحوم على درجة حرارة عالية جدًا، واتركها تستريح قبل تقطيعها.
لا تضع اللحوم النيئة على سطح طهي ساخن، لأن ذلك يمكن أن يؤدي إلى تكوين مواد مسرطنة في الدهون التي تنفصل عن اللحم.
لا تطبخ اللحوم حتى تحترق، لأن ذلك سيزيد من كمية المواد المسرطنة التي تتكون.
ما هي أفضل طريقة لتناول اللحوم الحمراء؟
يُنصح بتناول اللحوم الحمراء بكميات صغيرة أو معتدلة، ويجب أن لا تزيد حصتك اليومية عن 85 جرامًا. كما يُنصح بتناول اللحوم الحمراء مع الكثير من الخضروات والألياف الجيدة، والتي يمكن أن تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان.
ما هو النظام الغذائي النباتي؟
النظام الغذائي النباتي هو نظام غذائي لا يحتوي على أي منتجات حيوانية، بما في ذلك اللحوم الحمراء واللحوم البيضاء والأسماك ومنتجات الألبان والبيض.
يُعتقد أن النظام الغذائي النباتي قد يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان، لأنه يحتوي على كميات كبيرة من الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة، والتي تحتوي على مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في حماية الخلايا من التلف.
في الختام، يمكن أن تؤدي طريقة طهي اللحوم الحمراء إلى تكوين مواد مسرطنة يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بالسرطان. من خلال اتباع النصائح المذكورة أعلاه، يمكنك طهي اللحوم الحمراء بأمان وتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان.
تعليقات
إرسال تعليق